「塩麹」はなまるマーケットやめざましテレビでも話題になった調味料 - 自分の涙街で

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ここ最近、「塩麹」というのが流行しているとのこと。
塩麹を参照。

漬物に加えたり、豚肉と一緒に焼くなどいろいろと調理の幅が
意外とあります。失礼ですが。

http://shiokouji.com/より、引用
料理の効果としては、食材に含まれるデンプンやタンパク質を分解して旨味（うまみ）や甘味を引き出して美味しくしたり、肉を漬けると軟らかくなると言われている。焼いたり炒めたりすると綺麗な焼き色を付けることができ、照りや艶も加わって食欲をそそる料理に仕上げるのに非常に効果的。

引用終わり。

昔からある調味料ですが、最近見直されているということですね。
料理が好きな人は、こんな調味料があるんだ見たいな感じでいいかと思います。
料理の幅が広げることができる印象ですので。
やはり、自分の腕で料理を作るのですから、
いろいろなバリエーションが増えるというオプションという感覚を
持ったほうがいいかもしれません。
みのもんた症候群になりそうなので一応。